लंबे समय तक बिजली गुल रहने के बाद रेफ्रिजरेटेड या फ्रोजन खाद्य पदार्थ खाना सुरक्षित नहीं रह सकता है। खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए, आपात स्थितियों के लिए तैयार रहें और बिजली कटौती के दौरान और उसके बाद महत्वपूर्ण कदम उठाएँ।

तैयारी

अपने घर में एक उपकरण थर्मामीटर रखें। आपका फ्रिज 40°F से कम और आपका फ़्रीज़र 0°F या उससे कम होना चाहिए।
अपने भोजन को उचित तापमान पर रखने के लिए पानी और जेल पैक को जमाकर रखें। अगर लंबे समय तक बिजली न हो तो बर्फ और रेफ्रिजरेटेड भोजन को स्टोर करने के लिए कूलर खरीदें।  

जब बिजली चली जाती है

फ्रिज और फ्रीजर के दरवाजे बंद रखें।
यदि दरवाजे बंद रहेंगे तो भोजन रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे तक, पूर्ण फ्रीजर में 48 घंटे तक तथा आधे फ्रीजर में 24 घंटे तक सुरक्षित रहेगा।
4 घंटे के बाद फ्रिज में रखे खाने को बर्फ या जमे हुए जेल पैक से भरे कूलर में रख दें। सुनिश्चित करें कि कूलर का तापमान 40°F से कम रहे।

बिजली बहाल होने के बाद

महत्वपूर्ण: अगर आप भोजन की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बिजली की लंबी कटौती के बाद उसे न चखें। इससे भोजन विषाक्तता या अन्य खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। जब संदेह हो, तो उसे फेंक दें! 
ऐसे खराब होने वाले खाद्य पदार्थ फेंक दें जो 4 घंटे से अधिक समय तक बिना बिजली के फ्रिज में रखे रहे हों।
सामान रखते समय यह सुनिश्चित करें कि फ्रिज का तापमान 40°F से कम हो तथा फ्रीजर का तापमान 0°F या उससे कम हो।
अगर आप बर्फ या जेल पैक के साथ कूलर में खाना रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि तापमान 40°F से कम रहे, अन्यथा उसे फेंक दें। कूलर में पिघले हुए खाने को फेंक दें। अगर तापमान 40°F से कम रहता है, तो आप सुरक्षित रूप से पिघले हुए जमे हुए खाने को फिर से जमा सकते हैं या पका सकते हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ फेंक दें जिनमें गंध हो, या जिनकी बनावट या रंग असामान्य हो। 

इस का प्रयोग करें FoodSafety.gov इस चार्ट पर एक पूरी सूची दी गई है कि आपको कौन से खाद्य पदार्थ फेंक देने चाहिए और कौन से खाद्य पदार्थ आप पुनः जमा सकते हैं।

अधिक जानकारी के लिए कृपया देखें www.cdc.gov/food-safety/foods/keep-food-safe-after-emergency.html